시래기국 맛있게 끓이는 법

시래기국 맛있게 끓이는 법 총정리 (구수하고 깊은 맛 내는 비법 공개)

겨울철이면 생각나는 따뜻한 국물요리, 바로 시래기국입니다. 구수하고 감칠맛이 살아 있는 시래기국은 제대로 끓이면 한 그릇 뚝딱, 밥도둑이 따로 없습니다. 오늘은 시래기국을 진하게, 맛있게 끓이는 비법을 소개합니다. 초보자도 실패 없는 레시피이니, 그대로 따라 해보세요!

1. 시래기 손질이 맛을 좌우한다

 

맛있는 시래기국의 핵심은 시래기를 얼마나 부드럽고 깨끗하게 손질하느냐에 달려 있습니다.

• 말린 시래기 사용 시: 하루 전 물에 담가 충분히 불리고, 중간중간 물을 갈아 이물질 제거
• 삶기: 냄비에 시래기를 넣고 30~40분 푹 삶기 → 찬물에 헹궈 꼭 짠 후, 질긴 껍질 제거
• 썰기: 먹기 좋게 5cm 내외로 썰어 준비

2. 밑간해서 볶으면 더 깊은 맛

 

시래기는 그냥 끓이는 것보다 된장과 마늘로 밑간해서 볶은 후 끓이면 훨씬 깊은 맛이 납니다.

• 시래기 120g에 된장 1.5~3스푼(기호에 따라), 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 조물조물 무치기
• 약 10분간 재운 후, 냄비에 넣고 중불에서 2분간 볶기
• 무, 콩나물, 들깨가루를 함께 넣으면 국물맛이 훨씬 구수해집니다

3. 멸치육수 or 쌀뜨물로 깊은 국물 내기

 

시래기국은 물보단 쌀뜨물이나 멸치·다시마 육수로 끓일 때 진국이 됩니다.

• 육수 재료: 멸치 10마리 + 다시마 (물 1.3L 또는 쌀뜨물 6컵 기준)
• 육수 끓이기: 멸치, 다시마 넣고 10분간 끓인 후 건져냄
• 육수에 볶은 시래기를 넣고 약불에서 30~40분 푹 끓이기

4. 마무리 간과 풍미 더하기

 

국물맛을 완성하는 건 마지막 간과 고명입니다.

• 간: 국간장 또는 소금으로 입맛에 맞게 조절
• 대파와 청양고추 송송 썰어 넣기 → 시원한 맛 업!
• 선택 팁:
  • 구수한 맛 강화: 들깨가루 1스푼
  • 고소함 추가: 들기름 약간
  • 색다른 풍미: 레몬즙 몇 방울

요약 레시피

재료	양
삶은 시래기	120g
된장	1.5~3스푼
마늘, 대파	각 1스푼, 1/4대
멸치, 다시마	육수용
쌀뜨물 or 물	약 1.3L
참기름	1스푼
국간장, 소금	약간

 

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