수육 맛있게 삶는 법

 

수육 맛있게 삶는 법, 잡내 없이 부드럽게 만드는 비결 공개!

 

수육은 누구나 좋아하는 대표적인 보양식이지만, 제대로 삶지 않으면 잡내가 나거나 퍽퍽할 수 있습니다. 오늘은 수육을 잡내 없이 부드럽고 촉촉하게 삶는 비법을 재료부터 조리 순서, 그리고 추천 소스까지 상세히 소개해드립니다. 고기 삶는 데 자신 없으셨다면 이번 포스팅을 꼭 참고해보세요!

1. 수육 고르기부터 핏물 제거까지

• 추천 부위: 삼겹살, 목살, 앞다리살 등 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위
• 핏물 제거: 고기를 찬물에 30분 담근 후 흐르는 물에 문질러 세척
  → 이 과정을 통해 잡내를 줄이고, 육질이 더 깔끔해집니다.

2. 육수 재료 준비: 잡내 제거와 풍미의 핵심

재료	용도
양파, 대파, 마늘, 생강	고기 잡내 제거 및 감칠맛
된장, 진간장	풍미와 색감 추가
월계수잎, 통후추, 건고추	향신 효과
소주	냄새 제거 및 육질 연화
물엿	윤기와 단맛 추가

기본 비율: 고기 700g 기준, 물 1.5리터 + 위 재료 전체

3. 수육 맛있게 삶는 순서

 

1. 육수 끓이기: 냄비에 물과 모든 향신 재료를 넣고 팔팔 끓입니다.
2. 고기 투하: 물이 끓으면 고기와 소주를 넣고 뚜껑을 연 상태로 5분간 센불에 끓입니다.
3. 중불로 삶기: 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 40분간 천천히 삶습니다.
4. 뜸 들이기: 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 육즙이 살아납니다.
5. 썰기: 고기는 결 반대 방향으로 도톰하게 썰어야 촉감이 부드럽고 씹는 맛이 좋습니다.

4. 수육을 더 맛있게! 추천 소스 4종

 

• 새우젓: 수육의 클래식 파트너
• 참기름 쌈장: 쌈장에 다진 마늘, 참기름, 깨, 고춧가루 추가
• 간장 양념장: 간장 + 식초 + 설탕 + 다진 파 + 고춧가루
• 겨자/고추냉이 소스: 느끼함을 잡아주는 매콤한 조합

5. 남은 수육 보관과 재활용

• 보관법: 먹고 남은 수육은 호일에 싸서 냉장 보관
• 활용 팁: 수육 덮밥, 김치찜, 된장찌개 고명 등으로 재사용 가능

📌 요약 TIP

• 고기 삶을 땐 무조건 끓는 물 투입
• 소주 + 된장 + 생강은 잡내 제거 3대장
• 뜸들이기는 생략하지 말 것!

 

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