생강청 만드는법

생강청 만드는법, 손질부터 황금 비율까지 완벽 가이드

감기 예방, 면역력 강화, 몸을 따뜻하게 해주는 생강청! 겨울철 대표 건강음료로 각광받고 있는 생강청은 생각보다 간단하게 만들 수 있지만, 손질법과 재료 비율이 맛을 좌우합니다. 오늘은 집에서도 실패 없이 만들 수 있는 생강청 레시피를 소개합니다.

1. 생강 손질, 이렇게 해야 제대로다

 

• 흙 제거: 생강은 틈새에 흙이 많으므로 흐르는 물에 여러 번 문질러 세척
• 껍질 벗기기: 숟가락이나 과도를 이용해 살살 긁어내듯 벗긴다
  → 물에 3~5분 정도 담갔다가 하면 더 쉽게 벗겨짐
• 불량 부위 제거: 검은 부분이나 상한 부분은 과감히 제거
• 건조: 키친타월로 물기를 제거해 준비

2. 생강청 황금 비율은? (기본 1:1)

재료	용도 및 특징
생강 1kg (손질 후 약 800g)	주재료
설탕 1kg	기본 감미료, 보존제 역할
소주 360ml (선택)	잡내 제거, 보관성 향상
꿀 200~400ml (선택)	단맛, 향미 보완
천일염 2~3g	맛을 잡아주는 감칠맛 포인트

 

3. 생강청 만드는 순서

 

 

1. 생강 썰기/갈기: 생강을 80%는 얇게 편 썰고, 20%는 곱게 갈아 사용
   → 식감과 향이 살아나면서 우러남도 좋아집니다
2. 재료 섞기: 생강 + 설탕을 큰 볼에 넣고 고루 섞은 뒤, 소주를 넣습니다
3. 숙성시키기: 밀폐 용기에 담아 실온에서 1~2일 숙성해 설탕을 녹입니다
4. 냉장 보관: 설탕이 충분히 녹은 후에는 냉장 보관하며 2주 이상 숙성
5. 꿀 추가: 숙성이 끝난 후 꿀을 넣어 풍미를 더합니다

4. 생강청 이렇게 활용하세요

 

• 따뜻한 생강차: 뜨거운 물에 1~2스푼 타서 마시면 감기 예방에 효과적
• 요리 활용: 생강 소스로 활용 가능 (불고기, 제육볶음 등)
• 선물용: 유리병에 담아 포장하면 겨울철 건강 선물로 인기

 주의사항

• 생강은 상온 오래 방치 시 곰팡이 발생 위험 → 손질 후 즉시 조리
• 꿀은 고온에서 넣으면 영양 손실 우려 → 반드시 숙성 후 첨가

요약 TIP

• 생강:설탕 = 1:1 비율은 기본
• 소주 → 잡내 제거, 꿀 → 감칠맛 향상
• 2일 숙성 + 냉장 보관 → 깊고 진한 맛 완성

 

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