갈치조림 맛있게 하는 법

갈치조림 맛있게 만드는 법 (비린내 제거부터 양념장 레시피까지)

갈치조림은 깊은 국물 맛과 부드러운 갈치살이 조화를 이루는 국민 반찬입니다. 그러나 갈치 특유의 비린내 때문에 집에서 조리하기 꺼려지는 경우도 많죠. 오늘은 실패 없는 갈치조림 레시피와 함께, 비린맛 없이 맛있게 만드는 핵심 팁까지 정리해 드리겠습니다.

1. 갈치 손질법: 비린내 제거의 시작

• 지느러미 및 내장 제거
• 배 안쪽 검은막·핏덩이 긁어내기
• 비늘은 칼로 살짝 긁어 제거
• 찬물로 헹군 뒤 밀가루로 조물조물 (1스푼)
• 깨끗이 헹군 후 채반에 물기 제거

👉 밀가루 손질은 비린내 원인이 되는 은분과 불순물을 효과적으로 제거합니다.

2. 비린내 제거 꿀팁

• 밀가루 손질 + 찬물 헹굼
• 양념장에 생강, 소주(맛술) 첨가
• 조리 시 생강, 청양고추 함께 넣기

이 과정을 거치면 갈치조림 특유의 텁텁한 맛 없이 깔끔한 풍미를 얻을 수 있습니다.

3. 갈치조림 양념장 비율 (기본형)

재료	양
진간장	3큰술
고춧가루	3큰술 (절반만 먼저 사용)
다진 마늘	1큰술
다진 생강	1작은술
설탕	1큰술
맛술	2큰술
소주	2큰술
멸치액젓	1큰술 (선택)
올리고당	1큰술 (선택)
후춧가루	약간
물	1컵 (200ml)

✔ 고춧가루는 반만 넣고, 조림 마지막 5분에 나머지 반 추가하면 색감과 풍미가 더 살아납니다.

4. 갈치조림 만드는 방법 (무 필수)

1단계: 무 깔기

 

• 무를 반달 모양으로 썰어 냄비에 깔고 양념장 절반 넣기
• 물 200~300ml 부어 센불에서 10분간 끓이기

2단계: 갈치 넣기

 

• 손질한 갈치, 양파, 대파, 청양·홍고추 넣기
• 남은 양념장 + 생강·소주 추가

3단계: 졸이기

 

• 뚜껑 덮고 중약불에서 15~20분
• 중간중간 국물 떠서 끼얹기
• 국물이 자작하게 졸아들면 완성

5. 응용 팁

• 감자도 함께 넣으면 더 풍성한 식감
• 양념장 비율은 입맛 따라 조절 가능
• 밥 비벼 먹으면 더 맛있는 ‘국물 맛집’ 레시피
• 완성 후 냉장보관 2~3일 가능 (재가열 OK)

기대 효과 및 주의사항

예상 효과

• 비린내 없이 깊고 풍미 있는 맛
• 간단한 재료로 맛집 스타일 구현 가능
• 체류 시간 높은 요리 정보로 블로그 신뢰도 상승

주의사항

• 갈치 손질 시 손 베임 주의
• 무, 갈치 순서 조리 중요 (무 먼저 익히기)
• 양념장은 처음부터 너무 많이 넣지 말고 나눠 사용

더 맛있는 갈치조림을 위해, 오늘부터 이 레시피를 따라 만들어 보세요. 집에서도 누구나 맛집 같은 한 끼를 완성할 수 있습니다.

 

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